本标准代替GB 15961- 2005《食品添加剂红 曲红》。
本标准与GB 15961- 2005 相比，主要变化如下:
标准名称修改为“食品安全国家标准食 品添加剂红 曲红”;
修改了感官要求;
修改了色价的指标要求;
增加了桔青霉素的指标要求和检验方法;
修改了鉴别试验方法;
干燥减量的检验方法引用相应国家标准;
部分检验方法的引用标准调整为最新发布的版本。

本标准适用于以大米、大豆为主要原料的液体培养基,经红曲菌(Monascus)液态发酵培养、提取、浓缩、精制而成;或以红曲米为原料,经萃取、浓缩、精制得到的食品添加剂红曲红。