糕点通则

General technical requirement for the pastry

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文件分类标准导则-其他国标

文件编号 GB/T20977-2007

发布日期 2007-06-04

实施日期 2007-12-01

发布部门质检总局国家标准委

起草单位国家质量监督检验检疫总局

适用区域全国

是否有效有效

国民经济代码

前言

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适用范围

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《GB/T 20977•2007 糕点通则》国家标准概览
1. 范围
本标准规定了中式糕点的分类、要求、试验方法、检验规则和标签要求，适用于生产、检验和销售（不包括裱花蛋糕和月饼）。
2. 分类
• 热加工糕点：烘烤类（如酥类、蛋糕类）、油炸类、水蒸类、熟粉类等。
• 冷加工糕点：冷调类、蛋糕类、萨其马类等。
3. 核心要求
• 原料：符合标准，馅料无变质、杂质。
• 感

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