肉制品生产管理规范

Criterion of producing management for meat-products

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文件分类标准导则-其他国标

文件编号 GB/T29342-2012

发布日期 2012-12-31

实施日期 2013-08-01

发布部门质检总局国家标准委

起草单位国家质量监督检验检疫总局

适用区域全国

是否有效有效

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前言

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适用范围

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AI版

《GB/T29342•2012 肉制品生产管理规范》国家标准概览：
1. 适用范围
规范肉制品加工企业的生产质量管理，涵盖原料、厂房设施、设备、人员、卫生、生产过程等环节。
2. 核心内容
• 原料要求：原料肉需来自非疫区，辅料、添加剂和包装材料需符合国家标准。
• 厂房设施：符合GB14881卫生规范，需配备污水处理系统。
• 人员管理：明确生产、质检人员资质要求及培训制度。
• 生产控制：制定工艺流

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