本标准代替GB 19304-2003《定型包装饮用水企业生产卫生规范》和GB 16330-1996《饮用天然矿泉水厂卫生规范》。
本标准与GB 19304-2003和GB 16330-1996相比，主要变化如下：
——标准名称修改为“食品安全国家标准 包装饮用水生产卫生规范”；
——按照GB 14881调整了标准结构；
——修改了范围；
——修改了术语和定义；
——修改了厂房和车间，设施和设备要求；
——增加了附录A“包装饮用水加工过程的微生物监控程序指南”。

本标准规定了包装饮用水的生产用源水水质监测、水源卫生防护、源水采集，以及生产过程中加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、设备、人员的基本要求和管理准则。
本标准适用于饮用天然矿泉水、饮用纯净水、其他饮用水。