本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件是DB11/T 1764《用水定额》的第32部分。DB11/T 1764 已经发布了以下部分：
——第 13 部分：白酒和啤酒；
——第 15 部分：整车制造；
——第 16 部分：中成药；
——第 18 部分：水泥；
——第 19 部分：乳制品；
——第 20 部分：调味品与发酵制品；
——第 22 部分：焙烤食品；
——第 28 部分：机关；
——第 30 部分：洗车；
——第 35 部分；高尔夫球场；
——第 39 部分：地铁站；
——第 40 部分：客运站；
——第 42 部分：居民生活。
本文件代替DB11/ 554.9—2015《公共生活取水定额第9部分：餐饮》。本文件与DB11/ 554.9—2015相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
a) 更改了标准名称，将“公共生活取水定额第 9 部分：餐饮”更改为“用水定额第 32部分：餐饮”；
b) 更改了适用范围，将“适用于提供正餐服务餐饮企业的取水管理”更改为“适用于普通餐饮单位的用水管理”（见1，2015 版的1）；
c) 更改了规范性引用文件（见2，2015版的2）；
d) 调整了术语与定义，增加了“餐饮、普通餐饮”,更改了“单位营业面积年取水量”（见3，2005版的3）,删除了“取水量”（见2015 年版的3.1）；
e) 删除了计算方法中“一般规定”，增加了“取水水源”“取水量供给范围”（见4.1，2015版的4.1）；
f) 更改了用水定额分类，增加了先进值指标，调整了通用值指标（见表1，2015 版的5）；
g) 更改了管理要求中的具体用处、计量要求、节水器具标准要求（见6，2015版的6）；
h) 更改了资料性附录具体内容（见附录A，2015版的附录A）。
本文件由北京市商务局提出并归口。
本文件由北京市商务局组织实施。
本文件起草单位：水利部节约用水促进中心、中国标准化研究院、河海大学、冶金工业规划研究院、丰台区节约用水办公室。
本文件主要起草人：刘金梅、张继群、王绍温、王腾、肖军、白雪、罗敏、孙美、王爽、胡梦婷、孟靖、王硕。
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
——2015年首次发布为DB11/ 554.9－2015；
——本次为第一次修订。

本文件规定了餐饮行业用水定额的计算方法、用水定额和管理要求。
本文件适用于普通餐饮单位的用水管理。