本标准代替GB8952—1988《啤酒厂卫生规范》。
本标准与GB8952—1988相比,主要变化如下:
———标准名称修改为“食品安全国家标准 啤酒生产卫生规范”;
———修改了标准结构;
———增加了产品召回和管理的要求;
———增加了培训的要求;
———增加了管理制度和人员的要求;
———增加了附录A“企业自产自用二氧化碳检验项目和要求”和附录B“啤酒加工过程的微生物监控程序指南”。

本标准规定了啤酒生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。
本标准适用于啤酒的生产。