本标准代替GB8951-1988《白酒厂卫生规范》。
本标准与GB8951-1988相比，主要变化如下：
——标准名称修改为“食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范”；
——修改了标准结构；
——修改了标准适用范围；
——增加了配制酒生产相关要求。

本标准规定了蒸馏酒(白酒)、蒸馏酒的配制酒生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。
本标准适用于蒸馏酒(白酒)、蒸馏酒的配制酒的生产。